Los ésteres son compuestos orgánicos que se forman a partir de la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol. En esta reacción, se produce la eliminación de una molécula de agua, y los átomos de carbono del ácido carboxílico se enlazan con los del alcohol, formando un enlace llamado éster. Los ésteres son líquidos volátiles, con una estructura característica que incluye un grupo funcional -COO- en el centro de la molécula. Estos compuestos se utilizan en la producción de perfumes, sabores, plásticos y otros materiales. Los ésteres también son responsables de los sabores y olores característicos de muchas frutas, como las fresas y las piñas
20 Ejemplos de ésteres
- Acetato de etilo: CH3COO-CH2CH3
- Acetato de metilo: CH3COO-CH3
- Propionato de metilo: CH3CH2COO-CH3
- Butirato de etilo: CH3CH2CH2COO-CH2CH3
- Formiato de metilo: HCOO-CH3
- Acetil salicilato: CH3COO-C6H4-COOC2H5
- Benzoato de etilo: C6H5COO-CH2CH3
- Ácido acético etil éster: CH3COO-CH2CH3
- Ácido acético isoamílico éster: CH3COO-CH(CH3)CH2CH2CH3
- Ácido acético butírico éster: CH3COO-CH2CH2CH2CH3
- Ácido butírico isoamílico éster: CH3CH2CH2COO-CH(CH3)CH2CH3
- Ácido butírico metil éster: CH3CH2CH2COO-CH3
- Ácido esteárico octílico éster: C17H35COO-CH2CH2CH2CH3
- Palmitato de etilo: C15H31COO-CH2CH3
- Ácido palmítico metil éster: C15H31COO-CH3
- Ácido linoleico butil éster: C21H37COO-CH2CH2CH2CH3
- Ácido oleico etil éster: C17H33COO-CH2CH3
- Ácido esteárico metil éster: C17H35COO-CH3
- Propionato de butilo: CH3CH2COO-C4H9
- Ácido linoleico metil éster: C19H33COO-CH3