Los polifenoles son compuestos orgánicos que se encuentran en plantas, incluyendo frutas, verduras, té, café, vino y cacao. Se caracterizan por tener múltiples grupos fenólicos en su estructura, lo que les da una capacidad antioxidante importante.
Los polifenoles se dividen en varias categorías, como flavonoides, ácido hidroxicinámico y ácido elágico. Se cree que estos compuestos tienen una variedad de beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades cardiovasculares, la reducción del riesgo de cáncer y la mejora de la función cognitiva.
También se utilizan en la industria alimentaria como aditivos naturales debido a su actividad antioxidante. Los polifenoles son conocidos por su capacidad para proporcionar color, sabor y aroma a los alimentos y bebidas, y su presencia es a menudo un indicador de la calidad de los alimentos.
20 Ejemplos de polifenoles
- Resveratrol
- Quercetina
- Ácido elágico
- Catequina
- Epicatequina
- Ácido gálico
- Antocianinas
- Kaempferol
- Ácido ferúlico
- Rutina
- Apigenina
- Isorhamnetina
- Luteolina
- Miricetina
- Ácido cafeico
- Naringenina
- Genisteína
- Acetato de vitexina
- Fisetina
- Ácido clorogénico